La fermentación es una de las técnicas culinarias más antiguas, utilizada por diversas culturas a lo largo de la historia. Este proceso no solo prolonga la vida útil de los alimentos, sino que también transforma los vegetales en nuevos productos con una amplia variedad de sabores, olores y texturas, además de hacerlos más digeribles. La versatilidad de la fermentación permite que, a medida que aprendemos, podamos ajustar sabores y texturas según nuestras preferencias. Esta práctica encierra cultura, tradición y sabiduría que se han transmitido de generación en generación, pero que hoy corre el riesgo de perderse.

Temas a tratar:

· ¿Por qué fermentamos?

· Primeros indicios de fermentación en la historia

· Nuestro Ecosistema Interno: Algunos datos relevantes

· PH en nuestro organismo. Ambiente ácido vs ambiente alcalino

· Tipos y métodos de fermentación 

· Prebióticos, probióticos y postbióticos

· Descripción y explicación de ingredientes para próxima sesión (receta nº1)

En la actualidad, en esta era de tecnología y modernidad, hemos sido mal acostumbrados a consumir productos con bajo valor nutricional. Nos rodean alimentos industriales, llenos de fechas de caducidad, sabores artificiales y colores extravagantes, sin ningún aporte medicinal. Es fundamental que reconsideremos nuestros hábitos y volvamos a lo esencial, a las costumbres de nuestros ancestros; sus enseñanzas son un valioso recurso que debemos redescubrir. Llegan los días de mas calor y es importante saber con que tipo de líquidos nos estamos hidratando.

Temas a tratar:

· Rol del azúcar en la fermentación de bevidas

· Hidratación: Agua VS bevidas naturales 

· Roles de primeras y segundas fermentaciones

·  Variantes de temperatura y luz 

· Algunas recomendaciones antes de fermentar beVidas 

      - Elección del envasado

      - Elección de los materiales 

      - Consejos para esterilizar antes de envasar

· Elaboración práctica de Receta nº 1

¿Sabías que puedes hacer tu propia bebida o refresco fermentado de manera artesanal? No solo elaborarás una bebida natural, sino que también estará repleta de microorganismos beneficiosos que pueden transformar tu salud física y espiritual. Te invito a participar de este taller, donde aprenderás a crear tu bebida y a personalizar su sabor según tus gustos y necesidades.

Temas a tratar: 

· Beneficios que la comida viva y fermentada nos regala

· Precauciones a tener en cuenta para las primeras preparaciones

· Elaboración práctica de Recetas nº 2 y 3